Esta casta, não obstante originária da Borgonha francesa e os afamados vinhos que origina, tem maior representatividade na região de Champagne, do que em qualquer outra região do território francês, espelhando dessa forma, a sua apetência para a produção de vinhos espumantes.
Espumante
Estremadura
Lourinhã
Vinho Espumante Regional
2009
Atlântico
Franco-Argiloso e Aluviossolos Modernos
Pinot Noir
Método Clássico, com 2ª fermentação em garrafa e estágio em cave
Álcool 12,5 %; pH 3,02; Acidez Total 8,8 g/l Ác.Tartárico;
Rosado
Frutado, com notas de boa evolução em cave
Fresco, leve e delicado, com bolha muito fina, que lhe confere uma estrutura cremosa com um final prolongado
Deitado, a temperatura constante de 17ºC
À temperatura de 6-8ºC
Na Quinta do Rol, encontra as tardes de verão frescas e sem temperaturas extremas, o que favorece a casta e a expressão da mesma, e possibilita a obtenção de espumantes complexos, frescos, leves e delicados, com carácter e personalidade vincada.
Este Espumante Rosé, é elaborado segundo o método clássico, a 2ª fermentação tem lugar na garrafa e o estágio nas caves da Quinta do Rol, em contacto com as leveduras (sur lies), teve a duração de 18 meses.
A “remouage” foi manual e realizada nas tradicionais pupitres e, no dégorgement, não se procedeu à adição de licor de expedição, originando um vinho espumante extra bruto.
De coloração rosada, apresenta – se muito delicado de aroma, misturando nuances vegetais, bagas silvestres e biscoito.
Na boca, revela bolha muito fina e persistente, evidenciando boa estrutura e untuosidade, terminando fresco, seco e longo.
Deve ser servido frio, e fazer – se acompanhar por aperitivos, saladas, peixes e mariscos.
